6 bottiglie di Olio Extra Vergine Taggiasco

Il nostro olio extravergine filtrato è ottenuto esclusivamente dalla spremitura a freddo di olive di varietà Taggiasca, raccolte a mano sui nostri territori. Qui gli ulivi si sviluppano in altezza fino a raggiungere anche i 10 metri e sono baciati dal sole e dalla brezza che arriva dal mare.  I frutti sono corposi, di colore violaceo e con la buccia morbida.

Lavoriamo le olive entro 24 ore dalla raccolta e seguiamo il processo dei nostri bisnonni: molitura tramite molazze di pietra; gramolazione (fase in cui si amalgama la pasta macinata) e pressione della pasta tramite presse idrauliche.

Nei frantoi moderni invece si utilizzano sistemi detti a "ciclo continuo": la molitura si effettua normalmente tramite martelletti e le operazioni vengono effettuate tramite impianti chiusi, con circolazione di acqua calda, per ottenere una migliore resa in fase di estrazione dell'olio, a scapito sovente della qualità.

L’olio extravergine da olive taggiasche è dolce, con retrogusto di carciofo, digeribile ed ha una bassa acidità (max 0.3% alla produzione). Ideale per soddisfare i palati più esigenti quando l'olio è parte integrante e fondamentale nei cibi, con la giusta dose di fruttato per non incidere troppo sui sapori.