Produrre artigianalmente Olio Extravergine di Oliva è un’arte antica quanto difficile. A cominciare dalle olive, che devono essere raccolte a mano e prescelte in base alla loro maturazione, al loro profumo e alla loro integrità. Il ciclo di lavorazione avviene ancora secondo metodi tradizionali al fine di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche dell’oliva.