Per 4 persone: 300 gr. stoccafisso bagnato, 100 gr. olive taggiasche snocciolate sott'olio Polla, 20 gr. pinoli tostati, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, timo, sale e pepe q.b., 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Bollire lo stoccafisso, pulirlo, ridurlo in piccoli pezzi. Bollire le patate tagliate a quadrotti, ridurne una parte in purea; condirlo con prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale, pepe, olive taggiasche snocciolate, pinoli tostati; irrorare il tutto con olio extra vergine di oliva. Guarnire con timo e parte delle olive taggiasche.