Gelato all'olio di oliva

Ingredienti:
800ml di latte - 200ml di panna - 200gr di zucchero - 200gr olio extra vergine oliva - 10gr di sale grosso

Riscaldare il latte senza farlo bollire, unire il sale e lo zucchero sino a completo scioglimento. Far raffreddare il composto e successivamente unire la panna e l'olio di oliva lentamente.
Inserire il tutto nella gelatiera o in alternativa versare il composto in una teglia di alluminio e lasciar congelare per tutta la notte. Poco prima dell'utilizzo tirar fuori la teglia, tagliare a pezzi e inserire il tutto nel boccale del mixer(precedentemente raffreddato in frigo) e frullare in modo da mantecare il gelato.

Servire il gelato con scaglie di pecorino o parmigiano stagionato.