Ingredenti (per 4 persone):

200gr. di tonno fresco - 200gr. di pesce spada fresco - 1 radicchio rosso - Prezzemolo - Basilico - 1 o 2  Limoni - Sale - Pepe - Olio extra vergine d'oliva - un cucchiaino di Miele - un pizzico di Paprica - 2 cucchiai di Farina 00 - 200gr di farina di grano saraceno o farina di ceci o farina di riso - 2 tuorli d'uovo- insalata riccia - radicchio rosso.
 
 
Preparare il pesce marinato:
Tagliare 200gr. di tonno fresco e 200gr. di pesce spada fresco a fettine sottili, adagiarli in una pirofila ed aggiungere prezzemolo e basilico tritato finemente, abbondante olio d'oliva, un cucchiaino di miele, abbondante succo di limone, sale e pepe(q.b.). Coprire la pirofila con la pellicola e Lasciare macerare il tutto per un'ora e mezza.
 
Nel frattempo tagliare il radicchio rosso a julienne e tenerlo da parte.

Preparre la sfoglia:
Impastare 200gr. di farina di grano saraceno o di ceci o di riso, aggiungere due cucchiai di farina 00,l'albume di due uova, un pizzico di sale, un pizzico di paprica, acqua (q.b.). Poi impastare e tirare la sfoglia,molto sottile, e tagliare dei rettangoli di circa 10 per 5. Cuocere in forno a 200 gradi. O friggere in olio a 180 gradi.
Una volta preparata la sfoglia mettere, in un piatto, un letto d'insalata riccia, adagiare un rettangolo di sfoglia sull'insalata con sopra qualche fetta di pesce marinato seguita dal radicchio rosso già tagliato precedentemente. Ripetere il procedimento ripartendo dal rettangolo di sfoglia, per un totale di tre sfoglie per ogni piatto. Il tutto può essere servito con un buon vino bianco corposo.