Pane alle olive

Ingredienti:

500 g di farina setacciata - 20 g di lievito naturale - 2 dl di acqua - 1 cipolla tritata finemente - 150 g di olive taggiasche snocciolate - 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva - 1cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito con l'acqua tiepida. Mescolare la farina con 3 cucchiai d'olio e con il sale. Aggiungere il lievito e lavorare l'impasto per dieci o quindici minuti con un po' di farina o di acqua. Incorporare le olive snocciolate e la cipolla continuare a lavorarla affinchè si amalgamino gli ingredienti. Mettere l'olio rimasto in un recipiente, unire l'impasto rigirandolo affinché si impregni di olio esternamente. Coprire con un tovagliolo e lasciare lievitare per circa 2 ore. Dividere l'impasto in quattro filoncini, disporli sulla piastra del forno e lasciarli riposare per altri 30 minuti. Infornare a 240° C per 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.