Ingredienti

(per 4 persone) - 400 g di pennette - 6 zucchine piccole e sode  - 1 manciata di pinoli  - 2 manciate di pecorino grattugiato - 1 spicchio d’aglio piccolo - 1 rametto di menta -  Olio extravergine d’oliva - sale q.b.

Frullare le zucchine lavate e tagliate a pezzetti con l’aglio, i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per ottenere una crema omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e le foglioline di menta.
Servite subito.