Ingredienti:

15 olive taggiasche snocciolate in olio extra vergine d’oliva - 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva - sale -
250 g di mozzarella - basilico fresco - pepe nero - 4 pomodori da insalata

Lavare e asciugare i pomodori, tagliare la calotta superiore e tenerla da parte. Svuotarli delicatamente all’interno, salarli e metteterli capovolti a scolare per 15 minuti. Tagliare la mozzarella a dadini, metterla in una terrina, condirla con sale, pepe, olio, basilico e le olive snocciolate. Girarla e lasciarla riposare 7-8 minuti. Prendere i pomodori, asciugare l’interno con carta assorbente e riempirli con la mozzarella. Coprire dunque ciascun pomodoro con la propria calotta e servite.