Ingredienti:

300 g di riso - 150 g di punte di asparagi - 100 g di pisellini freschi - olio extra vergine d'oliva - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - parmigiano grattugiato - 750 ml di brodo di verdure

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in un tegame con l'olio, aggiungere i piselli e farli rosolare per 5 minuti. Lavare le punte di asparagi, tagliarle a pezzetti e aggiungerne metà ai piselli e alla cipolla, far rosolare per 5 minuti ancora.
Aggiungere il riso e farlo insaporire , poi versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente mescolando di tanto in tanto e far cuocere.
A metà cottura aggiungere la parte rimasta delle punte di asparagi a pezzetti, mescolare e terminare la cottura.
Togliere il risotto dal fuoco, aggiungere un filo d'olio il parmigiano.