Olio Extra Vergine di Oliva Taggiasco Mosto

E' il prodotto della macinazione e pressatura delle olive, Può essere, come nel nostro caso, prodotto con il metodo tradizionale della spremitura a freddo, con molitura delle olive tramite molazze di pietra; gramolazione, cioè la fase in cui si amalgama la pasta macinata, e pressione tramite presse idrauliche. Nei frantoi moderni invece si utilizzano i sistemi detti a "ciclo continuo", la molitura si effettua normalmente tramite martelletti e le operazioni vengono effettuate tramite impianti chiusi, con circolazione di acqua calda, per ottenere una migliore resa in fase di estrazione dell'olio, a scapito sovente della qualità.
L'Oliva Taggiasca è il cultivar per eccellenza della Riviera Ligure di Ponente. Nell'entroterra Imperiese, nella valle di Oneglia, nel Dianese e nell'estrema provincia di Savona crescono gli ulivi migliori ed è in queste zone che abbiamo selezionato gli olivicoltori che ormai da generazioni ci forniscono le olive a giusta maturazione per produrre il nostro Olio Extravergine di Oliva, dichiaratamente prodotto solo con olive di qualità Taggiasca e ottenuto con la prima spremitura a freddo.
E' un olio leggermente fruttato, dolce, digeribile ed a bassa acidità. Ideale per soddisfare i palati più esigenti quando l'olio è parte integrante e fondamentale nei cibi, con la giusta dose di fruttato per non incidere troppo sui sapori.

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