Come per tutti gli altri prodotti Polla la lavorazione artigianale è un punto di forza per la qualità di questo prodotto: i pomodori sono colti a giusta maturazione, lasciati seccare al sole, e quindi posti in arbanelle di vetro sott’olio extra vergine di oliva.
Un antipasto o un complemento a minestroni, insalate e carne bollita.
