Era il 1875 quando Paolo Polla ed il figlio Nicolo' cominciavano a macinare le olive nel frantoio a pietra nel paesino ligure di Toirano, a meta’ strada tra Genova ed il confine francese, in provincia di Savona e a 3km dal mare. Il raccolto veniva trasportato per le antiche vie mulattiere che solcavano le colline scandite dai bassi muri in pietra, usati per delimitare le fasce sottili di terra coltivate caparbiamente. Su queste terrazze, baciate dal sole e dalla brezza marina, crescono ancora oggi gli ulivi centenari della famiglia. Continua a leggere...

Giampaolo e Manuela Polla, discendenti di Nicolo', continuano ancora oggi a produrre artigianalmente olio extravergine di olive taggiasche seguendo il metodo tradizionale: 'le olive sono rigorosamente raccolte a mano perche', come cadono a terra, sviluppano un processo di fermentazione e si rovinerebbero. Le lavoriamo entro 24-36 ore e in tal modo manteniamo inalterate le caratteristiche organolettiche'. Continua a leggere...