Il Nebbiolo e la purezza dei suoi aromi. Raccogliamo le uve a mano, alle prime luci del mattino per catturare l’essenza di questa stupenda varietà.
VARIETÀ: 100% Nebbiolo.
VIGNETI/TERRENI: Da vigneti di proprietà nei Comuni di Barolo, Novello (suoli di origine Tortoniana) e
Sinio (suoli di epoca Serravaliana), tra i 300 to 480mslm. Piante di 10-20 anni di età.
VINIFICAZIONE: Fermentazione in tini di acciaio, per 15-20 giorni, seguita da malolattica spontanea.
AFFINAMENTO: 9 mesi in vasca di acciaio. A seconda dell’annata una minima parte può affinare in botte neutra.
