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Olio Extravergine di Oliva Ligure 'Poggio'

Edizione Limitata 0.5L
€ 19,00
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L'olio extravergine di oliva il Poggio e' fatto con olive di qualità Taggiasca, raccolte a mano nei terreni dell’azienda agricola Polla, situati in un'area chaiamata 'Poggop', in Liguria, ad un’altitudine di 200 m. slm. e senza l'utilizzo di alcun prodotto chimico sulla pianta. 

I terreni sono orientati ad sud est, raccolgono il sole più delicato del mattino e ne assicurano una minore umidità sui frutti.
Dal punto di vista geologico - strutturale, il territorio per la sua posizione strutturale deve considerarsi paleograficamente intermedia tra il dominio oceanico e quello del margine continentale europeo; la composizione del terreno è di base argillosa.
Le piante hanno una vita media dai 20 ai 40 anni, e non vengono mai trattate con prodotti chimici, ma solo una concimazione estiva naturale e una protezione con “caolino”, calce bianca, dalla mosca olearia. I frutti che ne derivano sono sani robusti e corposi.
Le olive sono state raccolte nella prima metà del mese di novembre, per permettere una maggiore maturazione della drupa e avere quindi un prodotto più morbido e avvolgente. Le olive infatti sono circa verdi 20-30%, 60-50% invaiate e 20% nere.
Lavorato entro le 24 ore dalla raccolta con il metodo tradizionale della lavorazione a freddo e conservato in fusti di acciaio per circa 2 mesi prima dell’imbottigliamento in modo da poter decantare naturalmente e poter essere imbottigliato mosto.
Il disegno sull’etichetta è l’ultima creazione dell’artista Gianni Gallo, litografia di una libellula donataci da Silvia Sala
Il Poggio è prodotto in n. 400 bottiglie.

L’analisi sensoriale – a cura di Davide Garofalo – Sommelier – AIS Milano
Presenta un profilo marcatamente vegetale, delineando richiami di erba falciata, albedo di pompelmo, malva, banana, tarassaco e pomodoro.
Bocca fluida, amaricante di rucola, piccante di pepe bianco e oliva acerba. Sottile e nervoso, si congeda all’assaggio con una chiosa di spinaci novelli e torsolo di mela stark.

 

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