Это продукт измельчения и прессования оливок, который может быть, как в нашем случае, произведен традиционным методом холодного отжима, при этом оливки прессуются с использованием каменных мельниц; замешивание, то есть фаза, на которой измельченная паста смешивается, и давление с помощью гидравлических прессов. С другой стороны, на современных маслобойнях используются так называемые системы «непрерывного цикла», измельчение обычно выполняется с помощью молотков, а операции выполняются через закрытые системы с циркуляцией горячей воды для получения лучшего выхода. на этапе добычи масла часто в ущерб качеству.
Наше оливковое масло первого холодного отжима производится исключительно из оливок сорта Taggiasca и получается путем первого холодного отжима на старинной маслобойне в Тойрано.
Это нежное, сладкое, легко усваиваемое масло с низкой кислотностью. Идеально подходит для удовлетворения самых требовательных гурманов, когда масло является неотъемлемой и основной частью пищи, чтобы не слишком сильно влиять на вкус.
